INGREDIENTES
1 kilo de carne de res
1 kilo de chorizo parrillero
1/2 kilo de morcilla
1/2 kilo de tripa de res
1/4 kilo de ubre
PREPARACIÓN
Limpie la parrilla antes de usarla con agua y jabón. Si hace mucho tiempo que no usa la parrilla deberá pasarla por el fuego antes para
que se quemen los restos pegados a ella. Además limpiar con un papel de periódico y finalmente con el agua y el jabón.
Para manipular la carne lavate la manos.
Vamos a usar carbón en este caso, de los que son instantáneos . Esto quiere decir que apenas se prenden con fósforos y listo. Las bolsas
traen sus instrucciones.Si eres nuevo en realizar esta preparación no compres carbón que no sea de este tipo porque aprender como
preparar una parrillada con carbones a la clásica es una tarea ardua. Pon el carbón todo en el centro porque que los lados reciban menos
calor, siempre necesitamos un pedazo con menos calor y otro más caliente. Deja que el carbón comience a ponerse gris, en este momento
estará perfecto para usar.
Pintar con un poco de aceite o grasa de animal, para que los alimentos no se peguen.
Colocar las piezas o trozos de carne que no sean mayores de 3 cm.de grosor.
Después salar, y cuando ya este medio cocer, pincelar con ayuda de un brocha con la salsa chimichurri,volcar y seguir pincelado hasta
que termine la cocción.
Servir acompañado de arroz con queso ,yuca frita ,si prefieres una ensalada fresca.
SALSA CHIMICHURRI
Una cuchara de perejil finamente picado
Un diente de ajo machacado
Vinagre lo necesario
1/2 taza de aceire vegetal o de oliva
1 cucharilla de pimienta molida
2 cucharas de salsa soya
Jugo de 2 limones
1 cucharilla de sal
PREPARACIÓN
Unir todos los ingredientes.
NOTA:
Te sugiero colocar primero los chorizos en la parrilla caliente porque son los que tardan más en cocinarse, también son los que más
tardan en tomar color, quedar tostados por fuera y bien cocidos por dentro será lo adecuado.