PARRILLADA

 

INGREDIENTES

1 kilo de carne de res

1 kilo de chorizo parrillero

1/2 kilo de morcilla

1/2 kilo de tripa de res

1/4 kilo de ubre

 

PREPARACIÓN

Limpie la parrilla antes de usarla con agua y jabón. Si hace mucho tiempo que no usa la parrilla deberá pasarla por el fuego antes para

que se quemen los restos pegados a ella. Además limpiar con un papel de periódico y finalmente con el agua y el jabón.

 Para manipular la carne lavate la manos.

Vamos a usar carbón en este caso, de los que son instantáneos . Esto quiere decir que apenas se prenden con fósforos y listo. Las bolsas

traen sus instrucciones.Si eres nuevo  en realizar esta preparación  no compres carbón que no sea de este tipo porque aprender como

preparar una parrillada con carbones a la clásica  es una tarea ardua. Pon el carbón todo en el centro porque que los lados reciban menos

calor, siempre necesitamos un pedazo con menos calor y otro más caliente. Deja que el carbón comience a ponerse gris, en este momento

estará perfecto para usar.

Pintar con un poco de aceite o grasa de animal, para que los alimentos no se peguen.

Colocar las piezas o  trozos  de carne que no sean mayores de 3 cm.de grosor.

Después  salar, y cuando ya este medio cocer, pincelar con ayuda de un brocha con la salsa chimichurri,volcar y seguir pincelado hasta

que termine la cocción.

Servir acompañado de arroz con queso ,yuca frita ,si prefieres una ensalada fresca.

SALSA CHIMICHURRI

Una cuchara de perejil finamente picado

Un diente de ajo machacado

Vinagre lo necesario

1/2 taza de aceire vegetal o de oliva

1 cucharilla de pimienta molida

2 cucharas de salsa soya

Jugo de 2 limones

1 cucharilla de sal

PREPARACIÓN

Unir todos los ingredientes.

NOTA:

Te sugiero colocar primero los chorizos en la parrilla caliente  porque son los que tardan más en cocinarse, también  son los que más

tardan en tomar color, quedar tostados por fuera y bien cocidos por dentro será lo adecuado.