NOGADA DE CORDERO

INGREDIENTES

1 espalda de cordero
2 cebollas cortadas en dados
1 tomate picado finamente
1 taza de mani
1/2 taza de pasas sin semilla
1/2 taza de ají amarillo molido
1 cuchara de aji molido
Aceite


PREPARACION

Limpiar y trocear la carne cocinar en una olla con agua con unpoco de cebolla , una rama de apio y sal cocinar por una hora o lo  necesario.
Aparte sofreir la cebolla en aceite caliente agregar el  tomate , condimentar y sazóne con sal y agregar el aji dejar cocinar siempre moviendo con una cuchara de palo.Moler el mani sin cáscara y agregar a la preparación.
En una olla colocar el cordero y unir con la preparación de mani y las pasas bien lavadas ya cocinados ambas preparaciones y añade el consome de cordero (caldo de cordero sin verdura) , dejar hervir hasta que termine de cocinarse.Debe quedar casi como una salsa espesa.
Agregar las pasas y bajar del fuego.

GUARNICION

Arroz blanco
Papas blancas