ENSALADA DE REPOLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES

1 cabeza de repollo
2 zanahoria
Un manojito de rabanitos
5 cucharas de mayonesa
5 cucharadas de miel
Zumo de limón
1 pizca de pimienta molida
1 cuchara de mostaza si deseas
Sal a gusto

PREPARACION

Lava bien el repollo y picala, rralla la zanahoria y los rrabanitos y coloca todos estos vegetales ya picados y rrallados en un bol  echa sal a gusto y la pimienta molida  añade la miel agrega la mostaza y por ultimo la mayonesa y con una cuchara de palo mezcla muy bien, cubre con film y dejalo enfriar en el refrigerador y cuando se encuentra bien fria servir pero es aconsejable dejarlo enfriar hasta el día siguiente para que los ingredientes  se fusionen y se sazonen mejor.

ESCABECHE

INGREDIENTES

4 patitas de cerdo
1 litro de vinagre
1 kilo de zanahorias cortadas en bastones
1/2 kilo de vainitas
1 kilo de cabezas pequeñas de cebolla
Tomate
1 platillo de locotos
1 platillo  de hojas de quirquiña
Sal
Pimienta dulce o blanca
Aceite

PREPARACION

Cocinar las patitas limpias en una olla en agua y sal hasta que estén tiernas.
Aparte cocinar las verduras cortadas en bastones en agua y sal por 10 minutos, escurrir y luego agregar las patitas a la verdura y el vinagre y la pimienta blanca dejar de dar otro hervor y reservar.

Servir acompañado de:

Papa cocida
Rodajas de enrollado de cerdo
Ensalada (tomate, cebolla, zanahoria rallada quirquiña )
Hojas de lechuga
Pan

WALLAQUE DE PEJERREY (sopa de pescado)

INGREDIENTES

3  pescados pejerrey  grandes
1/2  kilo de papa pelada
1 libra de chuño remojado
2 cebollas medianas
1 diente de ajo grande
3 cucharas de aji licuaco amarillo
Sal agusto
1 rama de Koa

PREPARACION

Pon a cocinar en agua y sal la papa y el chuño bien lavado y escurrelo cuando este listo. Pica finamente las cebollas y ajo y en una cacerola vierte un chorro de aceite y a freir la cebolla junto al ajo y luego añade el aji y sigue moviendo  luego añade a esta preparación aproximadamente un litro y medio de agua , coloca sal a gusto y puedes ya añadir la ramita de Koa despues de 10 minutos de hervor añade el pescado pejerrey bien escamado y lavado a esta preparacion 3 o 5 minutos de hervor y listo puedes servirlo con papas blancas y  chuño y un pescado por plato.

NOTA

La ramita de Koa es muy importante ya que este se encarga de darle la sazón especial a este plato y quiero recordarte que el pescado se debe colocar antes de servirlo ya que su cocción en la olla hirviendo es casi inmediata y si lo colocas mucho tiempo en cocción puede llegar a deshacerse la carne.

POLLO COCINADO EN OLLA A PRESION

INGREDIENTES

4 presas de pollo
1 cuchara de aceite
Sal
Pimienta
Ajo

PREPARACION

Primeramente lava muy bien las presas de pollo, sazonar con sal, pimienta y ajo y dejar reposar 10 minutos , luego sazona  añadiendo otro poquito de sal a las presas solo leve y acomodalas  en la olla a presión y vierte la cuchara de aceite y tapala y dejalas cocinar 20 minutos o menos si el clima es tropical donde vives.
Sirvelas con arroz y ensalada

SALCHICHAS DE PULPO

INGREDIENTES

1 paquete de las salchichas de tu preferencia
Mayonesa
Kepchu
Agua
Y si deseas lechuga para decorar

PREPARACION

Primeramente corta por la mitad las salchichas ,toma una mitad y da dos cortes hasta la mitad gira la salchicha y da dos cortes y repite el mismo procedimiento con las demas salchichas y colocalas dentro de una cacerola en agua hirviendo por el espacio de 3 a 5 minutos y luego escurre el agua, deja enfriar un poco y coloca  en una bandeja lechuga previamente lavada y picada, extiende en una bandeja, y coloca las salchichas en forma vertical extendiendo los cortes en forma de pulpo y  decora con mayonesa los ojos y la boca con ketchup  y un mondadiente introducido en la parte de arriba de la cabesita de cada pulpo .

CROQUETAS DE ZAPALLO

INGREDIENTES


2  tazas de pure de zapallo (cocido en horno)
2  huevos
4  cucharas de requeson
2  cucharadas colmadas de harina
Cubitos de jamón y queso, la cantidad necesaria
Sal y pimienta
Huevo batido
Pan rallado


PREPARACION

Mezclar el zapallo con los huevos, el requeson la harina, la sal y la pimienta hasta formar una masa manejable.Tomar una porción  de la mezcla obtenida, hacer bolitas o croquetas alargadas y hundir con el dedo  introducir los cubitos de jamón y queso.Cerrar las porciones y pasarlas  por el huevo batido y luego por el pan rallado  colocar las croquetas en una placa previamente aceitada y dejar en el horno hasta que dore.