ESCABECHE

INGREDIENTES

4 patitas de cerdo
1 litro de vinagre
1 kilo de zanahorias cortadas en bastones
1/2 kilo de vainitas
1 kilo de cabezas pequeñas de cebolla
Tomate
1 platillo de locotos
1 platillo  de hojas de quirquiña
Sal
Pimienta dulce o blanca
Aceite

PREPARACION

Cocinar las patitas limpias en una olla en agua y sal hasta que estén tiernas.
Aparte cocinar las verduras cortadas en bastones en agua y sal por 10 minutos, escurrir y luego agregar las patitas a la verdura y el vinagre y la pimienta blanca dejar de dar otro hervor y reservar.

Servir acompañado de:

Papa cocida
Rodajas de enrollado de cerdo
Ensalada (tomate, cebolla, zanahoria rallada quirquiña )
Hojas de lechuga
Pan