NIDOS DE PAPA

 

INGREDIENTES

3  papas

Aceite lo necesario

 

PREPARACIÓN

Primeramente pelar las papas y lavarlas  muy bien,luego realizar el  corte paille o más conocido como corte paja tomando como ejemplo la forma y el tamaño y grosor de un cerillo de fósforo, calentar  abundante aceite aceite en un recipiente profundo.

Coloca las papas ya cortadas en el molde especial para nidos de papa u a vez que las papas esten bien sujetas al molde colocalas al aceite bien caliente  hasta que dore y sacar cuidadosamente del molde y dejar enfriar.

NOTA

Para que las papas tomen la forma que necesitamos para los nidos  se las lavan antes del corte paja no después ya que el almidón  que suelta nos ayuda a contraer la forma que necesitamos para el nido.

SOUFFLE DE PAPAS

INGREDIENTES

4 tazas de pure de papas

4 huevos

Sal y pimienta a gusto

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

Nuez moscada

1 cebolla

1 tomate

1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

Preparar una salsa bechamel  con mantequilla, harina, leche, sal pimienta y nuez moscada.

Aparte pelar la cebolla y el to ate picarlos muy finamente cocinarlos juntos con un chorro de aceite por unos minutos agregar el perejil picado dejar enfriar  agregar las yemas, el pure de papas y la salsa bechamel batir hasta mezclar todo muy bien.

Batir las claras a punto nieve e incorporar a la anterior preparación en forma envolvent

Vaciar en moldes enmantequillados y llevar a horno precalentado a temperatura media fuerte por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido.

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES
1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Raspadura de nuez moscada
Sal

 

PREPARACIÓN

Primeramente tamizar la harina, pon a calentar la leche en un olla y en un sarten teflon coloca la mantequilla a fuego lento para que se derrita.

Cuando la mantequilla ya este derretida añade la harina ya tamizada y mueve constantemente con una cuchara de palo hasta que tome algo de color.Cuando  la leche este hirviendo vierta sobre esta preparación y sigue moviendo hasta  hacer desaparecer los grumos y luego deja cocinarlo por 15 minutos más al final solo queda agregar la nuez moscada y sal.