SOUFFLE DE PAPAS

INGREDIENTES

4 tazas de pure de papas

4 huevos

Sal y pimienta a gusto

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

Nuez moscada

1 cebolla

1 tomate

1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

Preparar una salsa bechamel  con mantequilla, harina, leche, sal pimienta y nuez moscada.

Aparte pelar la cebolla y el to ate picarlos muy finamente cocinarlos juntos con un chorro de aceite por unos minutos agregar el perejil picado dejar enfriar  agregar las yemas, el pure de papas y la salsa bechamel batir hasta mezclar todo muy bien.

Batir las claras a punto nieve e incorporar a la anterior preparación en forma envolvent

Vaciar en moldes enmantequillados y llevar a horno precalentado a temperatura media fuerte por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido.