INGREDIENTES
1 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar-
1 huevo
1. Cucharada de vainilla
(Revolver con batidora)
2 1/2 taza de harina
1 pisca de sal
1 pisca de bicarbonato de sodio
PREPARACIÓN
Batir el huevo, mantequilla, azúcar,vainilla hasta que te quede cremosa ,luego añade la harina ,sal , bicarbonato y
ebolver poco a poco asta hacer una masa
Refrijerar por 1 hora extender en la mesa cortar con el molde que tu desees y hornear de 10 a 15 min a 190′ y dejar enfriar y listo
PREPARACIÓN
Bate los huevos hasta que se mezclen bien. Entonces le agregas el azúcar y continuas batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina.Agrega la leche, batiendo sin parar y después la maicena. Si puedes es mucho mejor si utilizar unas varillas.
A continuación agrega la esencia de vainilla, con una cucharada debería bastar pero si quieres agrega dos, y continúa batiendo sin parar, hasta hacer una mezcla homogénea.
Vierte en una cacerola profunda , y calienta la mezcla a fuego bajo, sin dejar de remover de vez en cuando. Tardará unos 5 minutos más o menos en espesarse.
Una vez lista, vierte en un recipiente y deja reposar en la nevera por un tiempo antes de usarla.
2 Kilos de harina
1 libra de manteca
500 gramos de azúcar
30 gramos de sal
120 gramos de huevo (aproximadamente son como 3 huevos)
2 cucharadas de achiote es conocido también como urucú.
750 ml. de agua
En una cacerola agregar unas tres cucharas de manteca con el achiote, llevar al fuego hasta que de un hervor y tome color la manteca; luego colar la manteca y las pepas de achiote desecharlas, posteriormente dejar entibiar.
Posteriormente mezclar la harina con el resto de la manteca hasta tener una arenilla, luego formar un volcán, al medio añadir el azúcar, el huevo, la sal, más el agua, disolver los ingredientes del medio, agregar la manteca teñida con el achiote empezar a mezclar y amasar hasta tener una masa casi compacta, no suave , amasar bien unos 5 minutos luego dejar reposar 15 min cubierto con un plástico , para posteriormente dividir y formar bollos de 90 gramos aproximadamente le saldrán unos 50 bolillos todo ello cubrir bien con un plástico llevar al refrigerador de un día para otro .
7 tazas de cebolla picada
2 dientes de ajo
½ tazas de aceite
4 a 5 tazas de papa cocida holandesa
1 ½ taza de ají colorado no muy picante
1 kilo de carne de res picada
½ cucharilla de comino
½ cucharilla de pimienta
1 taza de azúcar
Sal a gusto
1 cuchara de orégano
2 cucharas de perejil picado
2 litros de caldo o fondo preferiblemente de res
4 cucharas de gelatina sin sabor
En una sartén sofreír la cebolla con el ajo con el aceite hasta que estén parcialmente doradas, luego agregar el ají, colorante, sal, pimienta y comino, dejar cocer por lo menos 5 minutos. Posteriormente agregar la carne y el caldo agregar sal , dejar cocer hasta tener un sabor concentrado por lo menos ½ hora, luego agregar el azúcar, mezclado con la gelatina poco a poco, dejar que se disuelva , sacar del fuego y agregar por último el perejil, orégano, papa cocida y dejar enfriar, hasta el día siguiente en el refrigerador.
Al día siguiente extender la masa, rellenar con el jigote acompañado de aceituna y huevo duro, repulgar bien y hornear en temperatura caliente de 300 grados Centígrados por el espacio de 10 minutos.
El jigote también se lo puede realizar con carne de pollo, o tambien la combinación de carne de res y carne de pollo.
INGREDIENTES
100 gr manteca
350 gr harina
150 gr azúcar
2 huevos
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
200 gr dulce de leche
PREPARACIÓN
Derretir la manteca y mezclar con el azúcar hasta formar arenilla. Agregar los huevos de a uno y la vainilla y mezclar muy bien.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados previamente. Mezclar y dejar reposar en heladera 30′.
Estirar la masa y cortar,cortar dos circulos y a uno de ellos cortarlo en el centro con un cortador mas pequeño. y montalrlo sobre el circulo entero . rellena el hueco con dulce de leche
enmantecar placa y hornear 10′. En horno moderado- 180°
Tambien se pueden rellenar con crema pastelera ,dulce de membrillo o mermelada.