BERLINES

INGREDIENTES

4 tazas de  harina

1/2 taza de azúcar

1 huevo o 2

1/4 taza de agua tibia

1 cuchara de miel de caña

1 cuchara e levadura fresca

esencia de vainilla

1 cuchara de sal

Manjar para rellenar o dulce de membrillo

2 cucharas de mantequilla

 

PREPARACIÓN

Cernir la harina, formar un volcán, al centro colocar azúcar, huevo, sal, agua tibia, miel de caña, esencia de vainilla y levadura, mezclar con los dedos hasta disolver la levadura y luego unir con la harina, amasar muy bien hasta conseguir una masa homogénea suave y elástica. Colocar con un plástico la masa y dejar madurar unos 20 minutos en un lugar cálido.

Formar Bolitas con la masa, al centro colocar el manjar o dulce de membrillo 1 cucharilla y cada volita dejar madurar 10 min., calentar bastante aceite en un sarten  y freír, luego rosear con azúcar.

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES

4 limones (zumo)

1 ralladura de limón

1 lata de leche condensada

3 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

1/4 taza de leche tibia

2 cucharadas de gelatina sin sabor

2 tazas de crema de leche batida

Para acompañar el mousse de limón

Variedad de frutas de temporada

helado de dos sabores

 

PREPARACIÓN

En un bol o plato mezclamos el zumo de los limones con leche condensada poco a poco hasta lograr una crema base, luego mezclamos con la ralladura de limón.

Aparte batimos las claras a punto nieve y añadimos el azúcar seguimos batiendo unos minutos.

En un bol grande diluimos la gelatina sin sabor en la leche tibia natural poco a poco luego mezclamos con crema de leche con batidora.

Añadimos a lo anterior la crema de limón y luego las claras batidas a lo grande una sola mezcla bien distribuida.

Alistamos un molde rebosado con clara de huevo hasta que este seco, para luego vaciar el mousse de limón y dejar enfriar en el refrigerador hasta que sea consistente  por el espacio de una hora aproximadamente, al cabo de este tiempo desamoldar y servir.

El mousse en molde se acompaña por encima con frutas de temporada y porciones de helado. Podemos servir en copas individuales para lo cual se distribuye la preparación en cada copa, se deja enfriar y se acompaña igual con frutas y helados.

QUEQUE DE SOYA

 

INGREDIENTES 

1 1/2  Tazas  de harina

1 taza de residuo de soya

1 cucharilla de esencia  de vainilla

2 huevos

1 1/2 cucharillas  de polvo de hornear

1/4 Taza de aceite o mantequilla

1/2 taza de pasas

5 cucharas de azúcar

 

 

PREPARACIÓN

Separar  las yemas de las claras,batir las yemas con el azúcar  hasta que blanquee agregar el aceite,la esencia, mezclar bien agregar el residuo de soya,la harina y el polvo de hornear seguimos mezclando, en una forma envolvente añadimos las claras batidas y finalmente colocamos  las  pasas enharinada.

Vaciar en un molde en mantecado y enharinado,llevar a horno precalentado a temperatura  de 180°C por el espacio  de 30 a 40 minutos.

QUEQUE INGLÉS

INGREDIENTES

3 tazas de harina

1 taza de leche fresca

1 taza de mantequilla

2 tazas de azúcar

4 huevos

2 1/2  cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de fruta abrillantada

1/2 taza de de pasas

 

PREPARACIÓN

En un recipiente batir la mantequilla,echándole  poco a poco el azúcar,hasta que se ponga muy liviana y espumosa.

Luego  añade los huevos,uno a la vez,sin dejar de batir.

Cierne  la harina con la sal y el polvo de hornear,y agrégala a la preparación anterior alternando con la leche y terminando  siempre con la harina.

Enharinar las frutas,pasas y agrégalas a la mezcla.Coloca la preparación en un molde engrasado y enharinado.

Colocar en  horno pre calentado en una temperatura media,aproximadamente 45 minutos.

 

ROSQUILLAS

INGREDIENTES

4 tazas de harina

2 huevos

3/4 tazas de azúcar

1 cucharilla de sal

1 cucharilla de nuez moscada  molida

1 cucharilla de canela en polvo

3 cucharas de mantequilla

Leche lo necesario

4 cucharillas de polvo de hornear

PREPARACIÓN

En un bol mezclar  todos los ingredientes secos más  la mantequilla, formar arenilla, hacer una corona, añade los huevos, leche y amasar suavemente hasta formar una masa suave y inmediatamente uslerear, debe tener un grosor de 1 centímetro de ancho, cortar con el corta pasta y freír en abundante aceite caliente.

Puedes decorar rociando azúcar impalpable, almíbar, miel de caña o glaciar, pero la elección es tuya ya que las rosquillas por si solas ya son muy deliciosas, disfrútalas.