PANETÓN CON NUECES ALMENDRAS Y FRUTAS ABRILLANTADAS

INGREDIENTES

500 gramos de harina
100 gramos mantequilla
80 gramos de azúcar
3 huevos
100 gramos de pasas
150 gramos de fruta confitada
50 gramos de nueces y almendras tostadas y picadas
2 cucharas de levadura fresca
1/2 litro de leche casi tivia
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de anis
rralladura de cáscara de naranja
Un chorro de pisco
1 cucharada de agua de flor de naranja



PREPARACION

Disuelve la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y espere a que espume y doble su volumen.
Bate el resto del azúcar, los huevos  y que te quede medio blanquesina y añade la vainilla, el agua y la leche con la levadura y bate muy bien.
Después cierne la harina  sobre este batido y mezcla con una cuchara de palo hasta unir bien.
Coloca la masa sobre la mesa de amasar y debes sobar durante 10 minutos o más y luego tapa la masa y dejalo que repose hasta que doble su volumen.
Remoja las pasas en el chorrito de pisco y engrasa el molde de panetones.
Vuelve amasar la anterior preparación y esta ves incorpora la mantequilla diluida y sal, une poco a poco las pasas sin liquido, las nueces, almendra , fruta abrillantada, la rralladura de naranja y el anís.
Mezcla hasta obtener una masa uniforme, deposita en el molde de panteón, tápala hasta que doble nuevamente su volumen.
Luego pinta la superficie con leche evaporada o huevo ligeramente batido.
Lleva a horno a 200 °C por una hora aproximadamente.

NOTA

Cuando coloques las almendras, nueces, frutas abrillantadas, pasas deves espolvorear con harina para que no desciendan al fondo de la masa y si quieres un mejor resultado en el horneaje puedes colocar un recipiente metalico con agua dentro del horno, debajo de la rejilla en la que pones el molde.