BUÑUELOS DE PLATANO

INGREDIENTES

2 1/2  tazas de harina blanca
2 huevos
2 cucharas de azúcar
1 platano
Leche lo necesario
2 cucharillas de royal
1 litro de aceite
1 pizca de sal

PREPARACION

Primeramente coloca los ingredientes secos en un bol harina, azúcar, royal y sal, luego añade los huevos y mover hasta mezclar los ingredientes a continuacion coloca el platano previamente estrujado como un puré seguir mezclando y si la masa pide añade un poco de leche la masa debe quedar flexible  manejable.
Coloca en un sarten ondo abundante aceite a calentar coloca un pedacito de masa ya prepararada en tus manos y extiendala en el aire y colocala al aceite caliente y apenas dore dale la vuelta y tambien debe dorar y dejala escurir en un papel para absorber aceite y repite la preparación.

NOTA

Para que la masa no se te pegue en los dedos coloca aceite en las yemas de tus dedos y procede a extender la masa de los buñuelos para freir.

BISCOCHUELO ESPONJOSO ( RAPIDO DE HACER)

INGREDIENTES

250 gr de harina de trigo
230 gr de azúcar
250 ml de leche
250 ml de  aceite
3 huevos grandes
2 cucharillas de royal
ralladura de limón
mantequilla y un poco de harina para engrasar y espolvorear el molde


PREPARACIÓN

Primeramente coloca en un bol los huevos, el azúcar y batir manualmente  hasta que te quede cremoso enseguida vierte la leche sigue moviendo y coloca la raspadura de limón y el royal sigue batiendo añade la harina previamente cernida sin dejar de batir con cuidado hasta que te quede homogénea y sin grumos.
Enmantequilla y enharina el molde que vas utilizar coloca en el molde la preparación y introduce al horno previamente precalentado a 180 grados por 30 minutos o hasta que este bien horneado.

GALLETAS DE MAICENA

INGREDIENTES

1 taza de maicena
4 yemas de huevo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharilla de sal


PREPARACION

Bate las yemas con el azúcar hasta que se mezcle de tal manera que te queden blandas, en un recipiente entivia la mantequilla y agregala  moviendo rapidamente ala primera preparación. Agrega la sal y poco a poco la maicena, la masa te deve quedar flexible para luego huslerear con un rodillo harta dejarla de 1/2  centimetro de alto, puedes cortarla con un molde de galletas circular.
llevar al horno de temperatura moderada en una bandeja previamente engrasada hasta que se doren por un lado, luego voltealas y dar una segunda horneada para igualar su cocción.

EMPANADAS DE ROYAL CON QUESO

INGREDIENTES

3 tazas de harina previamente cernida
3 cucharas de mantequila
3 cucharillas de polvo de hornear
4 huevos
1/2 cucharilla de sal
2 1/2 de cucharas de azúcar
leche lo necesario
2 claras de huevo
Un queso fresco mediano


PREPARACION

En un bol coloca los ingredientes secos, la harina cernida, royal, azúcar y sal y mezclar muy bien y forma un volcán al centro y agrega la mantequilla y  con tus manos bien lavadas mezclar hasta que tome la forma de arenilla luego coloca los huevos batidos y agrega la leche poco a poco amasando hasta formar una masa suave y conpacta, forma pequeñas bolitas y huslerear luego puedes utilizar corta pastas para tener un tamaño uniforme.
Lava el queso y con rallador puedes desmenuzarlo y en un bol coloca las claras de huevo batir a punto nieve y unir con el queso rrallado y colocar al centro una porción de esta preparacion a la masa ya huslereada y cerrar doblando por lo mitad y repulgar y pinta con yemas batidas por encima de la superficie de las empanaditas , coloca cada empanada en orden en latas previamente enmantecadas colocar en horno precalentado  y a temperatura moderada por espacio de 20 a 30 minutos.

ENSALADA DE REPOLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES

1 cabeza de repollo
2 zanahoria
Un manojito de rabanitos
5 cucharas de mayonesa
5 cucharadas de miel
Zumo de limón
1 pizca de pimienta molida
1 cuchara de mostaza si deseas
Sal a gusto

PREPARACION

Lava bien el repollo y picala, rralla la zanahoria y los rrabanitos y coloca todos estos vegetales ya picados y rrallados en un bol  echa sal a gusto y la pimienta molida  añade la miel agrega la mostaza y por ultimo la mayonesa y con una cuchara de palo mezcla muy bien, cubre con film y dejalo enfriar en el refrigerador y cuando se encuentra bien fria servir pero es aconsejable dejarlo enfriar hasta el día siguiente para que los ingredientes  se fusionen y se sazonen mejor.

ESCABECHE

INGREDIENTES

4 patitas de cerdo
1 litro de vinagre
1 kilo de zanahorias cortadas en bastones
1/2 kilo de vainitas
1 kilo de cabezas pequeñas de cebolla
Tomate
1 platillo de locotos
1 platillo  de hojas de quirquiña
Sal
Pimienta dulce o blanca
Aceite

PREPARACION

Cocinar las patitas limpias en una olla en agua y sal hasta que estén tiernas.
Aparte cocinar las verduras cortadas en bastones en agua y sal por 10 minutos, escurrir y luego agregar las patitas a la verdura y el vinagre y la pimienta blanca dejar de dar otro hervor y reservar.

Servir acompañado de:

Papa cocida
Rodajas de enrollado de cerdo
Ensalada (tomate, cebolla, zanahoria rallada quirquiña )
Hojas de lechuga
Pan

WALLAQUE DE PEJERREY (sopa de pescado)

INGREDIENTES

3  pescados pejerrey  grandes
1/2  kilo de papa pelada
1 libra de chuño remojado
2 cebollas medianas
1 diente de ajo grande
3 cucharas de aji licuaco amarillo
Sal agusto
1 rama de Koa

PREPARACION

Pon a cocinar en agua y sal la papa y el chuño bien lavado y escurrelo cuando este listo. Pica finamente las cebollas y ajo y en una cacerola vierte un chorro de aceite y a freir la cebolla junto al ajo y luego añade el aji y sigue moviendo  luego añade a esta preparación aproximadamente un litro y medio de agua , coloca sal a gusto y puedes ya añadir la ramita de Koa despues de 10 minutos de hervor añade el pescado pejerrey bien escamado y lavado a esta preparacion 3 o 5 minutos de hervor y listo puedes servirlo con papas blancas y  chuño y un pescado por plato.

NOTA

La ramita de Koa es muy importante ya que este se encarga de darle la sazón especial a este plato y quiero recordarte que el pescado se debe colocar antes de servirlo ya que su cocción en la olla hirviendo es casi inmediata y si lo colocas mucho tiempo en cocción puede llegar a deshacerse la carne.

POLLO COCINADO EN OLLA A PRESION

INGREDIENTES

4 presas de pollo
1 cuchara de aceite
Sal
Pimienta
Ajo

PREPARACION

Primeramente lava muy bien las presas de pollo, sazonar con sal, pimienta y ajo y dejar reposar 10 minutos , luego sazona  añadiendo otro poquito de sal a las presas solo leve y acomodalas  en la olla a presión y vierte la cuchara de aceite y tapala y dejalas cocinar 20 minutos o menos si el clima es tropical donde vives.
Sirvelas con arroz y ensalada

SALCHICHAS DE PULPO

INGREDIENTES

1 paquete de las salchichas de tu preferencia
Mayonesa
Kepchu
Agua
Y si deseas lechuga para decorar

PREPARACION

Primeramente corta por la mitad las salchichas ,toma una mitad y da dos cortes hasta la mitad gira la salchicha y da dos cortes y repite el mismo procedimiento con las demas salchichas y colocalas dentro de una cacerola en agua hirviendo por el espacio de 3 a 5 minutos y luego escurre el agua, deja enfriar un poco y coloca  en una bandeja lechuga previamente lavada y picada, extiende en una bandeja, y coloca las salchichas en forma vertical extendiendo los cortes en forma de pulpo y  decora con mayonesa los ojos y la boca con ketchup  y un mondadiente introducido en la parte de arriba de la cabesita de cada pulpo .

CROQUETAS DE ZAPALLO

INGREDIENTES


2  tazas de pure de zapallo (cocido en horno)
2  huevos
4  cucharas de requeson
2  cucharadas colmadas de harina
Cubitos de jamón y queso, la cantidad necesaria
Sal y pimienta
Huevo batido
Pan rallado


PREPARACION

Mezclar el zapallo con los huevos, el requeson la harina, la sal y la pimienta hasta formar una masa manejable.Tomar una porción  de la mezcla obtenida, hacer bolitas o croquetas alargadas y hundir con el dedo  introducir los cubitos de jamón y queso.Cerrar las porciones y pasarlas  por el huevo batido y luego por el pan rallado  colocar las croquetas en una placa previamente aceitada y dejar en el horno hasta que dore.

TORTILLAS DE HARINA CON COLIFLOR

INGREDIENTES

1 coliflor mediano fresco
4 huevos enteros
1/2 libra de harina
1 queso pequeño
 Aceite 1/2 litro o lo que necesite
 Sal a gusto
Agua lo necesario


PREPARACION

Primeramente deshoja y desgrana el coliflor y lavala en abundante agua una y otra ves ponla a cocinar en agua unos 30 minutos o hasta que te quede blandita,luego escurre el agua donde el olor no tracienda porque a menudo el coliflor es delicioso pero al cocinarlo el agua tiende a ser desagradable en olor.Deja que el coliflor enfrie y empiesa a preparar la masa , en un bol coloca la harina y forma un volcán en el centro añade los huevos bien batidos y un poco de sal y mueve con una  cuchara de palo muy bien y si notas que la masa esta aguada añade el coliflor ya frio y el queso en pequeñas tajadas pero si la masa te quedo seca añade un poco de agua hasta que este aguada y recien coloca los demás ingredientes.
Inmediatamente calienta un sarten a fuego y ponle abundante aceite cosa que cuando viertas  la preparacion de tortillas queden cubiertas por el aceite caliente doralas de ambos lados.

NOTA

Caliente el aceite bien antes de colocar la preparacion y luego modere  el fuego para que se obtenga una buena cocción al interior de la tortilla.

ARROZ GRANEADO

INGREDIENTES

1 libra de arroz estaquilla
Agua lo necesario
1 ajo pequeño
1 chorrito de aceite
Sal a gusto


PREPARACION

Primeramente coloca 6 tazas de agua en una caserola, y de inmediato coloca el arroz en un sarten y prende el fuego moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que dore y colocalo en la caserola cuando este ya este en ebullición y deja que se cocine de 5 a 8 minutos aproximadamente y retira del fuego por un momento y lavalo una y otra vez hasta que el lavado del arroz se cristalice.
Llevar al fuego con agua que sobrepase el arroz y añade un pequeño ajo picado sal y el chorro de aceite y deja cocinar en fuego moderado, si notas que en su cocción necesita más agua con un tenedor has una pequeña avertura al centro y echa un poco de agua conforme a lo que pida la cocción.

DULCE DE LECHE ( DE SOYA)

INGREDIENTES

1 litro de leche de soya
2 tazas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharilla de bicarbonato
1 cucharilla se esencia de vainilla


PREPARACION

Vaciar la leche de soya en un olla llevarlo a fuego y dejar que redusca a la mitad, agregar el azúcar, remover constantemente dejar cocer por unos 10 minutos más.
Agregar la maicena disuelta en un poco se leche fria, dejar que espese y bajar del fuego agregar inmediatamente el bicarbonto y la esencia de vinilla y mover bien.Dejar enfrir para servir.

JUGO DE TUNA

INGREDIENTES

10 tunas
1 litro de agua
Azúcar y miel o gusto

PREPARACION

Pelar cuidadosamente las tunas ya que tiene espinos, colocarla cortando en trozos  al vaso de la licuadora junto al agua y un poco de azúcar y licuar a velocidad alta por tres minutos o hasta que se licue bien y si deseas pasala por una coladera para separar las pepas del jugo y colocala en tu recipientes para jugos y añade el resto del agua y el azúcar o miel y si deceas sirve con un poco de hielo picado.

TARTALETAS CON RELLENO DE POLLO

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de harina
8 cucharillas de mantequilla
1 huevo
1/4 cucharilla de sal
Agua fria lo necesario

PREPARACION

Tamizar la harina en un recipiente mezclar con la mantequilla a punto arena, agregar al centro huevo,agua y sal, mezclar hasta formar una masa seca, dejar reposar unos 15 minutos .Huslerear un poco delgado y cortar con un corta pasta circular y forrar los moldecitos ya preparados, pinchar con un tenedor la base de la masa para que al cocer no se levante al centro.Llevar a horno de temperatura moderada por 10 minutos.Prepare el relleno mientras enfrian las tartaletas ya horneadas.

PARA EL RELLLENO

1 pechuga de pollo
1 cebolla
6 cucharas de mayonesa
1 cuchara de perejil
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Cocine el pollo en agua y cuando ya este listo desmenuzarlo finamente y colocar en un bol, añade la cebolla que deve ser picada finamente y el perejil picado y la mayonesa y la sal y piminta a gusto y mezclar todo coloque una pequeña porción de esta preparacion al momento de servir en cada tartaleta .

EL GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 palta
2 locotos
1 cabeza de cebolla
1 tomate
1/4 cucharilla de cilandro picado finamente
Limón
Sal

PREPARACION

Primeramente pelar la cebolla y despepitar los locotos y lavarlas y enseguida  picar ambos finamente  y reservar, luego  pelar el tomate y picar en cubos pequeñitos, pelar la palta y cortar por el medio y sacar la pepa y estrujarla con tenedor hasta volverla puré y mezclar el locoto,cebolla, tomate, cilandro  y la palta en un bol añadiendo sal a gusto y un chorro de limón.

FAJITAS MIXTAS

INGREDIENTES

Carne de res
Pechuga de pollo
Cebolla blanca
Queso criollo
Pimento marrón
Tomate
Choclito en lata
Aceite
Cilandro
PREPARACION

Primeramente filetear la carne de res y la de pollo.
Sellar ambas carnes en un sartén con un poco de aceite y sal.picar las cebolla y morrón en julianas y sofreir en un sartén con un poco de aceite y luego cortar el tomate en brunua (cubos pequeños)  y salpimentar a gusto.
Rebanar la carne de res y de pollo en tiras largas, agregar a la sartén con cebolla, pimiento y tomate y dejar cocer un poco.Incorporar el choclito y cilandro previamente picado y dejar cocer un poco más.
Añadir el queso previamente rrallado a la preparación y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Por ultimo servir en las fajitas de tortilla mexicana acompañar con guacamole.

TORTILLAS MEXICANAS

INGREDIENTES

1 taza de harina
1/2 taza de harina de maíz
1 cucharilla de sal
Agua tivia, cantidad la necesaria

PREPARACION

Tamizar la harina y agregar la harina de maiz y formar un volcán al centro y añadir la sal, agregar agua y mezclar todos los ingredientes de forma suave hasta conseguir una masa suave y semiseca.Después de conseguir tal consistencia formar bolillos y deja reposar aproximadamente 10 minutos.
Después de haber reposado  huslerear los bolillos hasta conseguir una tortilla lo más delgada posible.
Por ultimo cocer a la plancha durante dos o tres minutos como maximo.

ARROZ CON SALCHICHAS

INGREDIENTES

1 libra de arroz
1/2 kilo de salchichas
3 papas grandes peladas
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
15 vainitas para picar
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite lo necesario


PREPARACION

Primeramente cortas en cubos las papas y sancocharlas en agua y sal por unos minutos, pelar las verduras y picarlas en cubos pequeños y sofreirlas en un sarten junto alas salchichas previamente picadas añadiendo con un poco de aceite, cocinar el arroz y los 5 minutos lavar en abundante agua una y otra vez cuando ya este bien lavado  unir las tres preparaciones de papas,verduras y salchichas sofreidas y el arroz lavado y dejar  cocinar por completo a ñadiendo un poco de agua y corregir la sal y dejar  hasta que arroz este blando.
Servir acompañar con mayonesa y salsa picante o llajua.

THIMPU DE CORDERO

INGREDIENTES

4 presas de carne de cordero
2 libras de papas peladas
1 libra de arroz
1 1/2 libra de chuño remojado
1 zanahoria
1 cebolla
1 apio

PARA EL AHOGADO (SALSA)

4 Cebollas
1 taza de aji amarillo molido liquido
4 cucharas de aceite vegetal (lo que necesite)
Sal ,pimienta a gusto
1 diente pequeño de ajo picado
Orégano finamente desmenusado (opsional)

PREPARACION

Primeramente coloca agua en una olla y cuando rompa en hervor coloca la carne junto a los vegetales ya pelados y cortados en cuatro, zanahoria, cebolla, apio y añade sal a gusto sin olvidarnos que el la carne  de cordero suele demorar en cocinarse blandita y el caldito te puede quedar salada,por la salida del vapor mengua el agua modera el sal.
Cocina las papas con agua y sal.
El  arroz debe ser blanco para ello deberas cocinarlo 5 minutos o menos en agua hervida y lavarlo una y otra vez con agua de grifo y al final cuando salga el almidón deja con agua que cubra el arroz y añade un poco de sal y deja cocinar hasta que te quede blando, ve añadiendo agua en pequeños chorritos de vez en cuando si el arroz lo necesitara.
Prepara el ahogado , corta en pequeños cubitos cebolla y sofreír añade los condimentos sin dejar de mover y la cebolla cuando este transprente añade el aji y sigue cocinando sin dejar de mover añade un poco de caldito del cordero debe quedar como una salsa espesa y retirar del fuego si deseas añade al final óregano desmenusado le dara un sabor especial.
Cocinar el chuño previamente lavado en agua y un poco de sal y cuando todo este listo servir.

NOTA
Cuando compres la carne te sugiero que escojas preferente mente lugares carnosos como la pierna, el brazo o la espalda claro estos deberán ser cortados en presas grandes.

PLATO PACEÑO

INGREDIENTES

2 libras de habas sin pelar
2 libras de papa pureja
6 choclos tiernos
1 queso fresco
1/2 kilo de carne para filetear
Aceite lo necesario

PREPARACION

Cocinar en abudante agua los choclos, en una cacerola con agua de igual manera cocinar las papas sin pelar y las habas .
Filetear la carne de res condimentar y con un poco de aceite en un sarten freir.
El queso debes cortarlo en tajadas gruesas y freir con un pequeño chorrito de aceite.
Cuando todo ya este preparado servir la papa habas y un choclo acompañado con un filete asado y queso frito y la infaltable llajua.

ROLLO DE QUESO

INGREDIENTES

4 tazas de harina
4  cucharillas de royal
2 1/2 cucharas colmadas de azúcar
1 cucharilla de sal
4 huevos
3 cucharas colmadas de mantequilla
1 1/2 de leche tivia
1 queso mediano
Aji coloeado opcional

PREPARACION

Coloca en un bol la harina, royal, azúcar y mantequilla y mezclar hasta formar una arenilla y al terminar forma al centro un hueco luego añade las yemas leche y mezclar todo muy bien hasta formar una masa flexible luego uslerear formando un rectangulo con un grosor de más o menos 3 centimetros y prepara el relleno desmenuza el queso añade las claras batidas a punto nieve y si coloca el aji molido que sea previa cocinado en un sarten con un poco de aceite y mezclar al queso ya preparado y esparcir al centro de la masa uslereada y doblafr cerrando las averturas y pintar con un huevo batido y hornear a temperatura de 200 °C  por espacio de 20 a 30 minutos hasta que dore.

PAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

4 tazas de harina
2 tazas de galleta dulce molido
1/4 libra de manteca
1/4 taza de azúcar
2 cucharas de cocoa
1/4 taza de café tinto
3 cucharillas de polvo de hornear
2 huevos
3 cucharas de leche en polvo
Agua fria lo necesario
Pizca de sal

PREPARACION

En una fuente colocar la harina y la manteca y con las manos bien lavadas ayudate y forma arenilla hasta que los dos ingredientes se unan completamente, luego añadir la leche, el royal y el pan molido, mezclar bien y hacer un hueco en forma de volcán, coloca los demás ingredientes y juntar, incluir agua lo necesario hasta tener una masa compacta.
Extender la masa con un grosor de 1 centimetro de alto.Cortar con corta pasta en porciones redondas y acomodar en la charola o lata en la cual se horneara, barnizar cada unidad con el huevo batido.
Espolvorear con azúcar granulada y llevar ahorno de temperatura de 180 grados centigrados durante 10 a 15 minutos de cocción .

QUEQUE DE PLATANO

Aprovecha al maximo en tu cocina, si las bananas estan muy maduritas al punto de que esten blandas, no las botes aprovecha en preparar un delicioso queque de platanos o bananas.


INGREDIENTES 

4 platanos maduros
3 huevos grandes
2 tazas de harina
1 taza de leche
250 gramos de mantequillai
1 taza de azúcar
2 cucharillas de royal

PREPARACION

Primeramente bate el azúcar con la mantequilla hasta que este cremoso, recuerda que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para  facilitar el procedimiento y no te quede muy grumoso lo puedes batir con un tenedor o una batidora.Añade los huevos y sigue batiendo por 3 minutos, enseguida añade la harina el royal, la leche y bate hasta que se mezclen ,coloca los platanos bien estrujados y sigue batiendo hasta que todo quede uniforme coloca en molde previamente enmantequillado y enharinado en un horno precalentado a 180°C grados  dejar hornear 1 hora aproximadamente o hasta que este bien cocido, luego sacalo del horno y deja enfriar y recién podras desmoldarlo.

NOTA

Para saber si el queque ya esta en su punto de cocción puedes introducir una pequeña brocheta de madera y si al sacarlo se adhiere masa  es qué falta un tiempo más dentro del horno pero si te sale libre de masa entonces es momento perfecto para sacarlo del horno.

ENSALADA DE BROCOLI

INGREDIENTES

2 tazas de flores de brocoli
2 choclos cocinados en agua (mazorcas)
1 libra de papas peladas y cocidas
1 cebolla grande finamente picada en cubitos
5 cucharas de mayonesa
2 cucharillas de cilandro finamente picado
2 cucharas de limón
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Cocinar a vapor el brocoli previamente lavado tambien puedes cocinarlo en agua ligeramente pero para conservar sus propiedades te sugerimos a vapor.
Preparar el aderezo en un  pequeño bol colocar las 5 cucharas de mayonesa la cebolla previamente picada en cubitos muy pequeños, las cucharillas de cilandro, jugo de limón, pimienta y sal y mesclar todo.
Aparte en un bol colocar el brocoli ya cocinado, los choclos cocinados y desgranados, papas cortadas en cubos y finalmente mezclar con el aderezo y servir.