BOCADILLO DE POLLO ASADO CON PALTA

INGREDIENTES

1/4 pollo asado
Pan baguette o pan molde
1 palta
1 tomate
1/2 cebolla (opcional)
El jugo de pollo asado
Unas gotas de limón
Sal



PREPARACION

Pelar la palta y sacar la pepa con ayuda de un tenedor estrujar y coloca  unas gotas de limón para que no se oscurezca , cortar en juliana la cebolla y en rodajas el tomate todo sazonar con sal
Deshuesa el pollo asado y desmenuzar cortad por el medio el pan y colocar el tomate, cebolla el pollo desmenusado o desgarrado luego la palta y rociar con un  poco del jugo del pollo asado  y servir.

OMELETTE DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

2 huevos
150 gramos de jamon
2 cucharas de queso rrallado
2 cucharas de perejil picado
Sal a gusto
Pimienta
Aceite

PREPARACION

Primeramente corta el jamón en trozos delgados, luego coloca en un recipiente los huevos , sal, pimienta y el perejil picado y bate manualmente y vierte esta  preparación en un sarten con un poco de aceite, cuando el huevo este a media cocción añade en la mitad  el jamón y el queso rrallado finalmente dobla por la mitad con ayuda de una espatula y termina de cocinar por ambos lados y ahí tienes tu omelette puedes acompañar con una esalada , salsa o rodajas de tomate.

NOTA

Te aconsejo que utilices un sartén antiadherente para evitar que el huevo se pegue al sartén.

FRESCO DE DURASNO SECO O MOCOCHINCHE

INGREDIENTES

10 durasnos secos (moconchinche)
2  litros de agua
1 rama de canela
4 clavos de olor
Azúcar a gusto
Y tajada
1 tajada de panela oscura (chancaca)opcional


PREPARACION

Lava muy bien el durasno seco y colocalo en una caserola con los 2 litros de agua tenlo reposado por 1 hora y luego  añade la canela , clavo de olor junto al azúcar y ponerlo a fuego durante media hora por ultimo si quieres que tome un color más oscuro puedes añadir la tajada de panela (chancaca) si notas que el hervor a hecho que haya disminuido el agua puedes añadir un poco más de agua y dejar hervir 5 minutos más y retira del fuego ,deja enfriar y luego sirvelo en un vaso alto y si deseas añade hielo picado.

MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES

4 claras( de huevos grandes)
240 gramos de azúcar
60 c.c de agua






PREPARACION

Coloca en un saten el azúcar y el agua ten cuidado de que el azúcar no toque los bordes del sarten y dejalo en fuego normal  sin remover aproximadamente 6 minutos o hasta que tome su punto de almibar, mientras tanto coloca las claras en la fuente de la batidora y a batir,cuando el almibar este listo colócar a los bordes de la fuente de la batidora en forma de hilo recuerda colocar mientras se baten a velocidad alta las claras y sigue batiendo hasta que te quede tivio o casi frio no sea que lo apagues caliente y se te malogre el merengue, deve tomar un punto firme.
Este merengue lo puedes utilizar para una infinidad de postres y bañados y decoraciones de cupcakes.

NOTA

Cuando coloques el almíbar a punto hilo las claras ya deven estar a punto casi firme y no apagues la batidora coloca el almíbar mientras se van batiendo.

SOPA DE MANI

Espero que disfrutes de esta sopa que puede ser una alternativa para aquellos exigentes paladares .

INGREDIENTES

1/2 kilo de costilla de res
1 taza de mani molido (licuado)
1 libra de fideos macarrón
1 libra de papas peladas
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla
1 ramito de apio
2 dientes de ajo medianos
Perejil finamente picado
3 cucharas de aceite
Sal a gusto


PREPARACION

Colocar agua a fuego en una olla,lavar bien carne y trocear y cuando el agua este hirviendo colocar la carne y sal a gusto, picar las verduras y colocarlas después de 30 minutos de cocción de la carne junto a la taza de mani previamente licuado añade los ajos puede ser molido o picado finamente deja que se cocinen , mientras tanto coloca un sarten a fuego con las 3 cucharas de aceite y cuando ya este caliente granea los fideos macarrón cuando ya esten doraditos  colocalos a la anterior preparación junto a las papas cortadas en dos deja que se cocinen y luego retira del fuego.
Sirve la sopa y decora con perejil picado y si gustas orégano desmenusado.

NOTA

El ajo le da el sabor especial a la sopa.

PAPAS A LA HUANCAINA

INGREDIENTES 

1 kilo de papas medianas
Hojas de lechuga muy bien lavadas
Huevos duros
Tomate en rodajas
Tajadas de queso fresco

INGREDIENTES OARA LA SALSA DE MANI

1/4 kilo  de mani tostado
1/2 taza de galletas de agua molida
1/2 taza de aji amarillo molido en liquido
1/2 cebolla pequeña
Leche evaporada
Sal a gusto
4 cucharas de aceite


PREPARACION

Hidratar el mani por 30 minutos en agua tivia para que se hablande.
Pelar  las papas y cocinarlas en agua y sal,deven quedar enteras.Luego moler en licuadora el mani hidratado con un poco de agua o leche evaporada después que el maní ya este casi molido  añade la cebolla picada finalmente coloca la galleta y si es necesario más liquido y ternina de moler todo en la licuadora después coloca en una caserola a fuego y añade las 4 cucharas de aceite y cuando ya este caliente coloca el licuado de mani y el aji previamente licuado mueve de rato en rato con una cuchara de palo después de 5 minutos de cocción añade sal a gusto y sigue cocinando moviendo constantemente para que no se pegue el fondo de tu cacerola.
  Para servir coloque una cama de hojas de lechuga ponga de 3 a 4 papas en el centro del plato añada por encima la salsa de maní y decore con rodajas de huevo tomate y queso.

PANCITOS DE CENA O ALMUERZO

INGREDIENTES

5 tazas de harina
2 cucharadas de levadura fresca
3 cucharadas de azúcarnb
3 cucharadas de manteca
1 cucharilla de sal
1 1/2 taza de agua tibia o lo que pida la masa
1 cuchara de de mostaza
2 cucharas de perejil finamente picado
2 cucharas de aceite

PREPARACION

Primeramente disolver la levadura en un poco de agua tibia con el azúcar a esto agregar la harina cernida, sal, manteca diluida, y con el resto de agua formar la masa suave, una vez listo la masa sobar bastante  y luego añade la mostaza, perejil y las 2 cucharas de aceite y sigue sobando, forma pequenas bolitas y dar forma y colocar en una lata previamente enmantecada dejar madurar en un lugar caliente hasta que aumente de tamaño, una vez maduros hornear por 25 minutos en horno previamente calentado.Estos pancitos son especiales para mesa buffet.

NOTA

Deves calentar 20 minutos antes de colocar los pancitos al horno, al momento de hornear hazlo en temperatura regular  si colocas a temperatura muy fuerte se te pueden quemar y faltaria cocción.

BISTEC A LA FIORENTINA A LA PARRILLA

INGREDIENTES

1/2 kilo de bistec
2 cucharas de aceite de oliva extravirgen
2 cucharas de aceite picante
1 ramita de romero





PREPARACION

Los bistec deben ser de cortes gruesos por lo cual 1/2 kilo  sera cortado solo para 2 personas, prepara para marinar en el aceite de oliva y aceite picante junto a las hojas de romero, luego golpear un poco la carne y marinar en la preparación anterior en un lugar fresco durante unos 10 minutos.
Calentar mucho la parrilla para que la carne no pierda sangre y no se vuelva dura e insipida.
Poner la carne sobre la brasa, o si se prefiere sobre la parrilla muy caliente de modo que la carne conserve la sangre y siga siendo sabrosa y suave.
Asar el filete rapidamente, sobre todos los lados.Poco echo es ideal para apreciar el sabor de la carne y almacenar las propiedades nutricionales, pero depende del gusto personal, llevar a la mesa caliente acompañado con tu ensalada preferida.

QUEQUE DE ZANAHORIA CON PASAS Y NUECES

Aprovecha los beneficios de la zanahoria aun en nuestras recetas de reposteria.












INGREDIENTES

1/4 kilo de harina
3 huevos
1 taza de zanahorias rralladas finamente
150 gramos de azúcar blanca
200 gramos de azúcar rubia
220 ml de aceite vegetal
100 gramos queso tipo ricotta
70 gramos de Piña picada
70 gramos de nueces picadas
30 gramos  de pasas
2 cucharillas de canela molida
1/4 cucharillita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato



PREPARACION

Pelar y lavar las zanahorias rralla finamente reserva, pon en un bowl (fuente) los dos tipos de azúcar junto al aceite y el queso ricotta hasta que se mezclen bien.
Agrega los huevos, uno a la vez,batiendo bien después de colocar cada uno en la preparacion anterior.Aparte cierne la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato la sal , canela y nuez moscada, y de esta mezcla de harina sacar 2 cucharas para enharinar las pasas para evitar que no se vayan al fondo de la masa.
Añade poco a poco la mezcla de la harina a la de la azúcar y bate hasta que te quede homogénea.
Precalentar el horno a 180°C.
Agrega las pasas a la masa junto con las zanahorias, la pina y las nueces y mescla bien.
Vierte la masa previamente engrasado y enharinado,  y extiente la preparación uniformemente hasta los bordes, y llevar al horno por casi 1 hora.


NOTA

Al cabo del tiempo puedes introducir un palillo de madera en el medio del queque para saber si ya esta cocido, si sale limpio esta ya listo.

PIQUE MACHO

INGREDIENTES

1 1/2 kilos de filete de res
1/4 kilo de salchichas
3 cebollas picadas en pluma
1 pimento morrón rojo picado entiras
1 pimento morrón verde picado en tiras
3 tomates picados entiras sin cascara y sin semilla
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de salsa soya
Sal y pimienta al gusto
3 huevos duros cortados en rodajas
1 queso pequeño (opcional)
10 papas

PREPARACION

   Filetear la carne en lonjas gruesas luego salpimentar, saltear ambos lados en un sartén con aceite caliente, retirar del ceite y cortar en trozos, incorporar al sartén , agregando la cebolla picada los morrones y el tomate, sofreir unos minutos, luego
agregar la salsa soya dejar que se unan los ingredientes para luego agregar el vino tinto y las salchichas cortadas en trocitos, dejar cocinar a fuego suave, removiendo con una cuchara de palo.
Prueve un poco y si fuere necesario correjir la sazón de la sal, luego cocinar 10 minutos más.
Aparte pelar y cortar las papas en formas rectangulares y freirlas en abundante aceite.
Unir con la anterior preparación y servir decorando con los huevos duros,  locotos, si desea añadir quesos cortados en lonjas.

ESTOFADO DE POLLO

INGREDIENTES

4 presas de pollo
1 cebolla (picada en cubos pequeños)
3 dientes a ajo fresco(molido)
2 zanahorias(en julianas, o media luna)
1/2 taza de arvejas precocidas(sancochadas)
1/2 cuchara de aji rojo molido
1 cuchara de salsa de tomate
1/2 cucharadita de harina
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
Perejil picado
Sal
Pimienta
Aceite
4 papas precocidas (sancochadas)


PREPARACION

Coloca a fuego una caserola con un poco de aceite y dora las presas de pollo y retiralas.
En otra olla coloca otro poco de aceite para que caliente y añade la cebolla,ajos para sofreirlas agregar sal, pimienta a gustó, cuando la cebolla este transparente agregar la salsa de tomate , azúcar y mover y agregue 1/2taza de agua , el laurel el aji molido y el clavo de olor .A los 5 minutos aumentar 1 taza mas de agua , poner las presas de pollo y las zanahorias, dejar en el fuego hasta que se cocinen las presas (más o menos 30 minutos) faltando 5 minutos coloca las arvejas y la harina diluida en un poco de agua fria y las papas  cortadas en rodajas, cuando ya este todo cocinado retiralo del fuego.
   Puedes acompañar con un arroz en molde  si lo deseas y adorna con perejil picado.

SOUFFLE DE ATUN

  Si el atún te gusta o incluso si no te gusta te animó a preparar un souffle de atún y verás que le agradara a tu paladar

INGREDIENTES 

2 tazas de leche
3 cucharas de harina de trigo
4 huevos
3 cucharadas de mantequilla
180 gramos de atún (enlatado en agua)
Perejil picado a gusto
1 cucharilla de sal
Pimienta a gusto


PREPARACION

Primero pon a calentar la leche, luego coloca un sarten a fuego lento y derrite la mantequilla y en esta preparación añade la harina y mezcla con una cuchara de madera, agrega la leche caliente y sigue mezclando hasta que te quede uniforme, retira del fuego .Separa las yemas del huevo y colocalas a la preparación mueve un poco,añade el atún previamente desmenuzado y el perejil picado  a seguir mezclando, aparte batir las  claras a punto nieve y alternar con la primera preparacion en forma envolvente ,prepara tus moldes individuales untando con mantequilla para que  puedas desmoldar el souffle.
Vierte el preparado en cada molde y llevalo a horno precalentado a 180°C grados hornear durante 30 minutos y si deseas desmoldar dejalo enfriar  un poco.
Pudes acompanar con una ensalada de lechugas.

NOTA

Si lo desmoldas caliente se te puede resquebrajar asi que te aconsejo que lo dejes enfriar pero si lo deseas caliente pudes comertelo en el molde, o vierte la preparacion en un molde grande llevalo al horno y cortalo en trozos al servir.

ENSALADA KALLU

Si te gusta lo picante esto es para ty, es una ensalada muy facil de hacer, en muchas oportunidades mi madre lo preparaba  1 hora antes del almuerzo ya que la hambre no espera.













INGREDIENTES

2 tomates medianos
1 locoto
1 cebolla mediana
1 queso fresco
Un manojito pequeño de quirquiña (6 rramas)
Acete y sal a gusto


PREPARACION

Primero lava el queso y las verduras muy bien, toma primero el queso fresco y picalo en pequeños cubos o puedes cortarlo con tu rraspador de verdura,la cebolla , cortala en pluma y lavar muy bien una y otra ves y escurrir muy bien y separa en tu ensaladera, después corta el locoto por la mitad y saca las pepas picalos en juliana y los tomates en cubos, por ultimo deshoja las quirquiña previamente lavada.
  Une todas las preguntas preparaciones anteriores en tu ensaladera y sazonar con aceite y sal y mesclar todo con cuidado.
    Sirvelo con rodajas de pan.

NOTA

Si eres un fans del picante puedes añadir más locoto pero te recomiendo que siempre saques las pepas a si podras degustar y cuidar de tu salud.

HELADO DE MANGO

INGREDIENTES

3 mangos grandes y maduros
400 gramos de leche condensada
400 gramos de crema de leche para batir
50 gramos de azúcar o a gusto ya que el mango es dulce
1 huevo
2 gotas de colorante comestible rojo( opcional)
6 gotas colorante amarillo(opcional)


PREPARACION

Lavar los mangos y pelarlos cortar en pedazos colocarlos en una fuente y luego triturar, cuando ya este bien triturado colocar el huevo, la crema, leche condensada y luego batir con la batidora o otra opción seria en la licuadora hasta que te quede un poco cremoso.
Este preparado te saldra un naranja muy suave pero si quieres que tenga más color añade las gotas de colorante comestible 2 gotas del rojo y 6 gotas de amarillo, si añades los colorante deves denuevo vatir pero ya con un batidor manual.Colocalo en el congelador por una hora, luego sacalos del congelador y deves remover con una espátula para que no se cristalice y repite la misma instrucciones tres veces removiendo de hora en hora sobre todo la parte de abajo luego ya estara listo  solido cremoso degusta del helado.

PANQUEQUES (FÁCILES DE HACER)

INGREDIENTES 

2 tazas de harina
2 1/2 polvo de hornear
3 cucharas  de azúcar granulada
1/2cucharita de sal
2 huevos grandes
1 1/2 taza de leche
2 cucharas de mantequilla derretida


PREPARACION

Tamizar la harina colocarlo en una fuente, colocar azúcar, sal,aparte batir los huevos muy  bien y agregar a la harina junto a la leche batir hasta este todo mezclado, añadir la mantequilla derretida y si notas que la masa esta muy espesa añade un poco más de leche puesto que hay harinas que pueden consumir liquido.
En una plancha caliente enmantecada vierte 1/4 taza de la preparación para cada panqueque  cuando ya este burbujeando y este ligeramente dorada da la vuelta y tambien deje que dore.
Puedes servir tus panqueques con miel, mantequilla mermelada o frutas como frambuesas, uvas.

NOTA

Tambien puedes utilizar un sarten inaderente teflón.

FRICASE DE POLLO

INGREDIENTES

1pollo mediano
1 1/2 libras de mote (maiz seco)
1 1/2 libra de chuño remojado
6 vainas de aji amarillo despepitado
5 dientes medianos de ajo
3 ramas de hierva buena
1 1/2 taza de pan molido para espesar
Sal
Pimienta a gusto



PREPARACION

Un dia antes remoja el maíz con agua tivia al dia siguiente lavalo bien y ponlo a cocinar en abundante agua cocinalo desde temprano ya que el maíz tarda en su cocción y deve quedar hasta que los  granos de maiz revienten.
Colocar en una olla aproximadamente 3 litros de agua o más y cuando ya este hervido colocar el pollo cortado en presas medianas y añadir sal y pimienta a gusto.Pon a hervir con agua las vainas de aji previamente despepitadas unos 5  minutos y  lavalos  y picalos en trozos pequeños colocalos en el vaso de licuadora con un poco de agua a velocidad alta debe estar bien molido,el ajo de igual manera deves molerlo o si deseas puedes picarlo finamente.estos dos ingredientes colocalos en la olla donde se cocina el pollo junto a las 3 ramas de hierva buena,dejalos cocinarse por unos 30 minutos o hasta que el pollo este cocido y luego agrega el pan molido moviendo poco a poco con un cucharon de palo si notas que con la primera taza de pan ya hay espesor entonses descarta lo restante del pan, pero si falta sigue añadiendo dale 10 minutos más para que llegue a su cosistencia un poco espesa y retira del fuego.
Por ultimo pelar, lavar muy bien y cocinar el chuño remojado en una olla  con agua y sal por espacio de 15 minutos.
     Servir en un plato ondo primero el mote y chuño arriba colocar
de2 o 3 presas de pollo y luego el caldito, se acompaña con una marraqueta de pan.

NOTA

Tanto el maíz como el chuño lo puedes encontrar ya casi preparado en el mercado.

HUEVITOS DE CODORNIZ CON SALSA GOLF

Bocaditos , para que en tus reuniones familiares o de amigos no falte el sabor en tu mesa, una preparacion rapida y fácil de hacer.






INGREDIENTES

3 docenas de huevitos de codorniz
Salsa rosada o salsa golf
Mondadientes
Papas fritas (obsional)



PREPARACION

Coloca los huevitos en una olla y cubrelos con agua fria y pon a cocinar a fuego ,dejalo por 5 minutos hervir y retiralo  y que repose por un lapso de 7 minutos y escurre el agua y dejalos enfriar, puedes ayudarte colocando abundante agua fria sobre los huevitos  y descascaralos cuidadosamente que te queden enteros , sal pimentar a gusto y introduce mondadientes en cada uno y colocalos en una vandeja,sirve con salsa golf y si deseas con papas fritas .


SALSA GOLF

1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de salsa de tomate
1 cuchara de jugo de limón
1 cucharara de aji  o locoto molido (obsionnal)

PREPARACION

En un recipiente colocar todos los ingredientes y colocar pimienta y sal a gusto.

CROQUETAS DE ARROZ

En muchas oportunidades se nos escapan las ideas y nos preguntamos ¿ahora qué cocinare? acá te dejo una sugerencia para que tu menú no sea rutinario.










INGREDIENTES

3 tazas de arroz cocido
3 cucharas de queso rrallado
1 cuchara de perejil picado
2 huevos
1 taza de pan molido o lo necesario
Jamón cortado en pequeños trozos (opcional)
Aceite lo necesario para fritura

PREPARACION

En una fuente profunda  colocar el arroz cocido y queso, huevos  , perejil, sal pimentar a gusto ,mesclar  los ingredientes  muy bien saque un pedaso y forme croquetas , pueden ser ovalos alargados o hacerlo en pequeñas bolitas, después  aga una pequena avertura en el centro  y rellene un poquito de jamón si lo desea y sierre la avertura y  pasar las croquetas ligeramente por el pan molido y a freir en un sarten con aceite caliente que cubra las croquetas freir hasta que te queden doraditas y colocalos en un vase con papel de cocina absorbente  para que salga el exceso de aceite.
    Sirve con ensalada de lechugas.

SOPA DE CABELLOS DE ANGEL

INGREDIENTES

1/2  kilo de pecho de res
1/2 libra de fideos cabellos de angel
1 libra de papas peladas
1 zanahoria
1 navo
1 cebolla
1/2  taza habas peladas
10 hojas de espinaca
1 apio
Perejil picado
Sal

PREPARACION

Estos ingredientes son para 4 personas, pero dependera del tamaño de tu sopera, pon  agua en una olla y cuando ya este hervida coloca la carne en trozos añade sal a gusto
 deja que se cocine por media hora, añade las verduras picadas junto a las habas deja que se cocinen otra media hora o menos añade las papas peladas pero cortadas en dos ,después  pon a calentar un poco de aceite y dora un poco los fideos recuerda que los fideos  cabello de angel son muy delgados asi que deveras estar al tanto de no quemarlos cuando ya estén un poco doraditos ambos lados colocalos a tu preparación anterior dejalos hasta que todo este cocido, sirvelos con un poco de perejil o puedes optar por orégano desmenusado.

APANADO DE RES

INGREDIENTES

1/2 kilo de res para filetear
1 libra de pan molido
Media cucharilla de pimienta molida
1 ajo molido fresco
Sal lo necesario
Aceite

PREPARACION

Filetear la carne en cortes gruesos condimentar con la pimienta ajo y sal , extender la carne ya fileteada en una tabla de cocina y colocar pan molido rociando por toda la carne y golpear con un martillo de cocina  una y otra vez dar la vuelta y colocar denuevo pan molido y seguir golpeando , repetir dos veces el procedimiento  con todos los filetes , calentar  aceite en un sarten y freir los apanados de ambos lados.
      Puedes acompañar con arroz y una ensalada de tu preferencia, esta preparación es muy rapida de hacer espero que te guste.

ARROZ CON LECHE Y PASAS

INGREDIENTES

1 taza de arroz
2 litros de leche
1 rama de canela
2 cortes de cascara de naranja
1/2 taza de azúcar o miel
1/2 taza de pasas
1/2 taza de leche condensada
1/2 cucharilla de esencia de vainilla

PREPARACION

Lave el arroz muy bien una y otra vez hasta que no quede almidón , coloque la leche en una olla junto con la rama de canela y los trozos de cascara de naranja y el arroz ya lavado y cocinelo en fuego moderado aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz este blandito.Luego saque cuidadosamente con un cuchara de palo la rama de canela y los trozos  de cascara de naranja, luego agregar el azúcar o miel y deje  cocinar 10 minutos moviendo con su cuchara de palo deves en cuando para que no se queme y agregue las pasas lavadas la leche condensada , vainilla  y deje unos minutos y retire del fuego si desea puede añadir una cucharillita de mantequilla y sirva decorando con canela en polvo o chocolate rallado.

BROCHETAS DE FRUTA

INGREDIENTES

Fresas
Naranjas
Piña
Kiwi
Uvas sin pepa
Palillos de brochetas

PREPARACION

Lava y pela las frutas cortalas en cubos del tamaño accesible para introducir los palillos de brocheta que no se partan por la mitad al introducir,  coloca una fresa luego una naranja, un trozo de piña, un kiwi finalmente las uvas,recuerda dejar un espacio para cojerlas con la mano y repite el mismo orden o el que deseas .
Si deseas puedes bañarlo con chocolate en forma de hilo.

BAÑO DE CHOCOLATE

Coloca a baño maria una barra de 400 gramos de chocolate y mueve poco a poco hasta que se derrita. Vierte esta preparación en forma de hilo a las brochetas de fruta ,si deseas puedes bañarlas completamente en chocolate y llevalas al refrigerador hasta que el chocolate enduresca un poco.

BUÑUELOS CON API (SABOR DEL ALTIPLANO BOLIVIANO)

INGREDIENTES

3 tazas de harina de trigo cernida
1 1/2 taza de agua hervida tivia
3 cucharillas de levadura
2 huevos
1/2 taza de anisado
1/2 cucharilla de anis
1/2 cucharilla de sal
2 cucharillas de azúcar
1/2 litro de aceite o lo necesario


PREPARACION

Remoja en una taza de agua tivia la levadura deje reposar hasta que se disuelva, en media taza aga infusión con el anis (remojo del anis).Una estas dos preparaciones en un bol y añada el azúcar y los huevos bien batidos y la sal muevo para que se mezclen los ingredientes.En un bol grade coloque la harina y aga al medio en forma de volcán y en esa avertura vierta poco a poco la primera preparación ayudese con las manos bien lavadas o con una espatula grande de palo a ir amasando hasta que se mezclen , deve quedar una masa lisa que resvale en sus dedos si su harina absorve mucho liquido añada un poco de agua hervida y deje reposar en un lugar de temperatura alta deve leudar por 20 minutos aproximadamente.Coloca en un sarten ondo el aceite ,la masa deve flotar dentro de el ,asegurate que el aceite sea suficiente después lavate bien las manos y moje en agua la yema de los dedos y saca de la masa pequeños trozos y estira dando una forma de circulo con pequeños huecos y colocalo en el aceite caliente con cuidado de no quemarte y con un trinche de palo puedes ďarlo la vuelta deven quedar esponjosos y casi doraditos sirvelos con miel o api, pero aca te dejo una sugerencia.

EL API

2 tazas de maiz morado o blanco (molido)
5 tazas de agua
Cascara de piña
Colador
Canela
clavos de olor

PREPARACION

Deja remojar por el lapso de una noche el maiz molido blanco o morado a la mañana siguiente agrega trozos de cascara de piña deja reposar por una hora mas , con un colador separa los grumos que pudo formarse pon a cocinar este preparado con una rama de canela y 3 clavos de olor mueve constantemente hasta que espese  agrega azúcar a gusto.

BATIDO CON CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES

1 cerveza negra
4 claras
3 yemas
3 cucharas de azúcar


 PREPARACION

Utiliza la fuente de la batidora lavala y secala muy bien completamente seco sin rastros de agua , añade las claras de huevo y batelas a velocidad alta hasta que te quede en punto firme añade el azúcar y las yemas y sigue batiendo por un minuto
Y antes de servir añade la cerveza negra a gusto si tienes niños puedes colocar un maltin sin alcohol tambien es similar a la cerveza pero sin alcohol.

NOTA

Puedes batir manualmente solo asegurate de tener la fuerza ya que tambien las claras pueden decaer y tienden a cortarse pero con un ayuda podras lograrlo.
  

CHICHARON PACEÑO BOLIVIANO

INGREDIENTES 

3 kilos de carne de cerdo
2 libras de papas con cascara
1 libra de chuño remojado
2 libras de mote (maiz seco)
1/4 cucharilla de pimienta
1/4 cucharilla de comino
Ajo fresco pero molido
Sal a gusto


PREPARACION

Un dia antes cocina el maiz en abundante agua porqué su cocción tarda, pero  si no  puedes ,cocinalo de muy temprano hasta que reviente el maiz.Otra opción seria que lo compres en el mercado pre cosido y en casa lo terminas de cocinar.
Lava muy bien la carne y cortalo en trozos pequeños   de 5a7 centimetros de largo condimentalo con ajo, pimienta, comino  y sal y dejalo reposar por minutos mientras tanto lava muy bien las papas y cocinalos en agua si deseas puedes pelarlas, de igual manera el chuño lava una y otra ves y a cocinar con un poco de sal.
Mientras se cocina la guarnición coloca un sarten a fuego con aceite que deve cubrir a la carne, cuando ya este caliente colocar la carne cuidadosamente y freirlas.

SALSA PICANTE
LLAJUA

1 tomate
1 locoto
Hojitas de quirquiña
Sal a gusto

PREPARACION

Lava y pica el tomate, locoto, quirquina colocalos al vaso de la licuadora con un poco de sal y bate por 2 minutos a velocidad alta.

SOPA DE VERDURAS CON ARROZ

INGREDIENTES

1/2 taza de arroz
2 libras de papa
1/2 pollo pequeño
1/4 kilo de pecho de res
5 vainitas
1 zanahoria
1 cebolla
1 navo
1/2 libra de zapallo
10 hojas de espinaca
1 rama de apio pequeño
Perejil picado
Sal a gusto

PREPARACION

En una olla coloca agua y ponla a fuego cuando ya este hervida coloca las carnes bien lavadas y cortadas en trozos y añade sal.
Después de media hora coloca todas las verduras lavadas y picadas recuerda que las verduras no deben cocinarse mucho tiempo ya que pierden sus valores nutritivos te sugiero que se cocinen en el espacio de 10 a 15 minutos y luego añade las papas lavadas y partidas por la mitad o si son muy grandes en cuatro , añade el arroz previamente lavado y deja cocinar por media hora, sirvelo en tu sopera y decora con perejil picado.

NOTA

Esta preparación es para 4 personas pero depende del tamaño de tu sopera, la cocción a menudo es más velos  si la temperatura en el lugar donde vives es alta.